Finne The Impact of Wine Training-Case Study
Utfordring
Selv Restaurant X * hadde alle ingrediensene for en lønnsom spisestue etablering, var salget bedervet og støttet seg tungt på helg reservasjoner.
Over et spenn på ni måneder, hadde eieren hevet prisnivå tre ganger. I et forsøk på å trimme kostnadene og øke inntektene, ble tre medlemmer av ventetiden personalet la gå.
Strategi
Som et annet forsøke å stimulere salget, eieren av Restaurant X investert i utdanning hans lur stab på de standarder og kunsten å selge vin .
For å lette planlegging og kostnadene ved å utdanne ansatte, brukte Restaurant X online kurs utgitt av GrowYourWineSales.com. Mens eieren var å avgrense en ny vin-by-the-glass-menyen, lært hans stab følgende:
Hvordan oppsalg årganger
Den sjargong med å beskrive
Vinservise etikette
Sammenkobling viner med kompatibel mat
Hvordan lese brukernes vin aptitude
Outcome
Innen tre uker for å utdanne ansatte og utvikle en ny vinmeny, økte salget på Restaurant X med 15 prosent.
Siden personalet er riktig preparert på den riktige måten å selge par og tjene vin, er de i stand til å foreta kvalifiserte vin anbefalinger og tar hjem bedre tips.
Tilbakemelding
Siden jeg tok kurset, la jeg merke til flere nye ting i min tjeneste. Først har jeg lagt merke til en bedre respons fra mine kunder verbalt. De syntes å nyte meg som servitør mer. Også har mitt tips ikke bare vært høyere på grunn av økt salg, men på grunn av respekt de har i mine meninger og tjenestekvalitet. Endelig har jeg hatt kunder sier de vil være tilbake og var mer interessert i mitt navn slik at de kan be meg igjen. Uten Selvfølgelig ville jeg skulle være bare en gjennomsnittlig servitør.
Chris Jacobs
* For å opprettholde personvernet av restauranten, har navnet på etableringen vært chang
Oversetter
