와인 교육 - 사례 연구의 영향을 찾기
도전
레스토랑 X * 수익성있는 식당 설립을위한 모든 재료 판매가 유효했으며 주말 예약시 많이 의존했다지만.
9 개월 기간 동안, 주인은 메뉴 가격을 세 번 제기했다. 비용을 정돈하고 수익을 증대하기위한 노력의 일환으로 대기 직원 세명의 멤버가 가게되었다.
전략
또 다른 노력이 판매를 촉진하는 바와 같이, 기준과 예술에 그의 대기 직원을 교육에 투자 음식점 X의 소유자 와인을 판매 .
예약 및 직원 교육 비용을 편하게하기 위해, 식당 X는 GrowYourWineSales.com 발행 온라인 코스를 사용했습니다. 소유자가 새 포도주별로 유리로 메뉴를 수정하는 동안, 그의 직원은 다음 사항을 배웠습니다 :
에서야을 상향 판매하는 방법
기술의 전문 용어
와인 서비스 에티켓
호환 요리와 와인 페어링
후원자 '와인 적성을 읽는 방법
결과
직원들을 교육하고 새로운 와인 메뉴를 개발의 삼주 시간 내에 음식점 X에서의 판매는 15 % 증가했다.
직원이 제대로 쌍을 판매 및 와인 서비스를 제공하기위한 적절한 방법에 손질이되어 있기 때문에, 그들은 교육받은 와인 권장 사항을 만들 수 있으며 데려가는 가정 나은 조언을.
피드백
전 코스를 밟지 때문에, 내 서비스에 몇 가지 새로운 것들을 발견했습니다. 우선 구두로 내 고객으로부터 좋은 반응을 발견했습니다. 그들은 웨이터보다 나를 인 같이 즐기는 것 같았다. 또한, 나의 조언 때문에 증가 매출의 높은왔다 아니라지만, 때문에 존중 그들이 내 의견과 서비스 품질에 있습니다. 마지막으로, 나는 고객이 그들이 다시 될 것이라고했고 그래서 그들은 날 다시 요청할 수있다 제 이름에 더 관심이 있었다했습니다. 과정없이, 단지 다른 평균 웨이터 될 것입니다.
크리스 제이콥스
* 레스토랑의 프라이버시를 유지하기 위해 설립 이름은 장되었습니다
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