ראשי ענבי יין Varietal מוגדר
קליפ האודיו: Adobe Flash Player (גרסה 9 ומעלה) נדרש לשחק זה קליפ האודיו. הורד את הגרסה האחרונה כאן . כמו כן, אתה צריך לאפשר Javascript בדפדפן שלך.
(VA-RI-e-טל) - מתייחס Varietal כדי ענבים סוג של יין. שישה זני ענבים עיקריים כוללים:
|
איך יינות בשם?
עכשיו אתם מבינים את העקרונות הבסיסיים של ייצור היין, נבדוק איך היינות נקראים.
המסורת של עשיית היין היה השראה באירופה. יינות נקראו על פי מוצא שם את היין הופק.
בתחומים מסוימים, כגון צרפת, איטליה, הונגריה, אוסטרליה, יינות אמריקה הם כינו אחרי נגזרת של varietal שלהם.
בתחום היין, הענבים כולם שווים. ענבים מסוימים לייצר יין טוב יותר מאשר לאחרים לעשות. לדוגמא, קברנה נחשב טוב יותר מזה של קונקורד. עם זאת, בין יינות אדומים, Cabernets שולט בכיפה. לא משנה כמה varietal ענבי יין שונים, היא סובייקטיבית לצרכן. זני הענבים באופן ניכר מבחינת המאפיינים הפיזיים שלהם:
- § צבע
- § התאמה אישית של הממשק
- § טעם
- § טאנינים
| קברנה סוביניון עובדה: קברנה סוביניון הוא הענב המשובח ביותר של אמריקה. יותר מ -30,000 דונם של varietal גדל ב-אלון ה קליפורניה |
הן בארצות הברית ובאירופה, חוקים המסדירים היבטים שונים של שמות היינות. היינות שנעשו באמריקה חייב להכיל לפחות 75 אחוזים של מגוון ענבים הצביע על התווית. רוב winemakers ללכת הרבה מעבר לדרישה. עם זאת, מיזוג זני אינו שלילי. זני מסוימים מחזק טעמים של ענבי יין אחרים, מציע איזון.
זני העממית הסבר
עבור מדגם של זני אלה, לקרוא את סקירת הבאות של זני הפופולרי ביותר.
קברנה סוביניון
קברנה Sauvignons נחשבות כמו מגוון ענבים משובחים. קברנה Sauvignons השתמשו כדי לייצר את מיטב היינות האדומים של בורדו. למרות קברנה הוא בעצם יליד צרפת, ענבים היא אדפטיבית באקלים אחרים (למשל, איטליה, אוסטרליה, ארגנטינה, צ 'ילה וארצות הברית).
Varietal קברנה סוביניון הוא היקר משתי סיבות: 1) היא מייצרת תשואות מתונה של יין 2) מבשיל במועד מאוחר יותר. במהלך שנות הנעורים שלה, ענבים היא עצורה. שעות נוספות, זה mellows עם הגיל.
שרדונה
הפיק Prevalently בבורגונדי, אוסטרליה, וכמובן קליפורניה - שרדונה עומדת בראש הרשימה של יינות לבנים.
בבורגונדי, צרפת, ענבים משמש כדי Pouilly-Fuisse, מונטךשה ו מרסו יינות לבנים. ובעוד שרדונה ערך את הופעת הבכורה שלו באמריקה בשנת 1930, לקח כארבעים שנה עבור אותו כדי לקבל את הפופולריות שלו - בשנות ה -70.
כדי להדגיש רמזים של אלון ונעים, Chardonnays מסוימים באופן חלקי לחבית תוסס. פחות Chardonnays טעימות טארט, לשאת תסיסה malolactic בו טעם חומצי הוא התרכך.
Chenin בלאן
ולבטא (BLawn Sahy'-Nan), Chenin בלאן בעל מוניטין של יינות לבנים נמצא נהר עמק הלואר בצרפת. בהתאם vintification (יין תהליך קבלת) ואת האקלים של הקציר בסתיו, Chenin Blancs להשתנות מן היבשה אל חצי יבש. אמנם, בלאן Chenin אינו פופולרי כמו שרדונה, זן ענבים מציעה שמץ של מתיקות ספוג המורכבות.
Gewürztraminer
התרגום של ענבים זה גדל ב אלזס (באזור הצפון מערבי של גבולות צרפת, גרמניה) הוא חריף ("gewurz '). מודגש, Ge-החשמלית vertz-לי נר, זה יין יבש בינוני ספסרים טעמים עדינים של קינמון, אגוז מוסקט וציפורן.
ריזלינג
יין לבן מתוק, ענבים ריזלינג הם varietal אותנטית של גרמניה. ריזלינג Johannisberg המיוצר בקליפורניה מציג גרסה יבש יותר ריזלינג הגרמני.
סוביניון בלאן
סוביניון בלאן הינו ענבים טעים יין לבן. היין הוא כונה גם בלאן פומה (שם שווקו על ידי רוברט Mondavi). מלא, עסיסי, פריך ויבש עם שמץ של עשניות מתאר בצורה הטובה ביותר את הטעם של סוביניון בלאן.
בשנת יינות לבנים יבשים, varietal מייצר Sancerre ו-פואי פומה. בין יינות לבנים מתוקים: Barsac, Cerons, Sauterns, ו סנטה-Roix-du-Mont, סוביניון בלאן מביא לאיזון הקטן אלה זני.
מרלו
רך ועדין יותר קברנה סוביניון, מרלו הוא יין אדום. במשך עשרות שנים, varietal כבר בעיקר ענבים מיזוג. בבורדו, מרלו הוא מעורב לעתים מעורבב עם ענבי קברנה לייצר כמה העולם גידולים הראשון נהדר. במהלך שנות ה -90, לקח מרלו על panache דמויות חדשות או. בכפרים הצרפתי של סנט אמיליון ו פומרול, שנרכשו Merlots מוניטין מניבים יין בעל גוף בינוני מענג. זה בהחלט transferr כדי יין רבים אחרים לייצר אזורים של העולם.
פינו נואר
Varietal פינו נואר הוא ענבים אדומים חריגים נמצא בורגון ואזורים שמפיין בצרפת. באמריקה, ענבים גדל פורה הן קליפורניה ואורגון. למרות תותים בשלים שלה הם סגול עמוק, זה המכונה "נואר", המילה הצרפתית שחור. עינב היא תחזוקה גבוהה לצמוח ולייצר את היין.
פינו נואר לוקח קרדיט על משחק תפקידה חלק הבצירים הטובים ביותר של בורגונדי, רוז שלושה רבעים champagnes מעורבב עם הענבים.
שיראז שיראז
פלפל, דובדבן שחור, זפת תבלין ניחוח אגוזי טעמים קלויים ביותר מתאר את סירה (sih-RAH ענבים varietal). ענבים זה פורחת בצרפת, אוסטרליה, אמריקה ואזורים אחרים בקלות. בעוד varietal את הענב המכונה סירה בצרפת ובאמריקה, זה נקרא שיראז (שה-RAHZ) באוסטרליה. עם טאנינים וגמיש העל שלה, היא מוצאת את דרכה של מספר עצום של תערובות ידוע (בדוגמה Châteauneuf-du-Pape).
זינפנדל (האדום)
Prevalently, גדל בקליפורניה, זינפנדל (ZIHN-Dell אוהד) הוא ענב אדום. נימות מורכבות של יין זה להתגאות חריף עצום של טעמים:, חמצמצה, פטל, דובדבנים, גרגרי יער פראי שזיף עם מגוון של אדמיות. על הגפן, winemakers לחוות כמה אתגרים. כמו ענבים גדל בגדלים שונים, פירות אינם מבשילים באותו זמן. כתוצאה מכך, זינפנדל דורש טווח גפן עוד.
... בא אטרקציה
בעמוד הבא, פרטים התרשים שישה זני הפופולרי ביותר - כולל כל המאפיינים יינות: המראה, הטעם והגוף / מרקם). אמנם, זיווגים מזון מפורטים בתרשים, חשוב לזכור כי לכל לקוח יש מזון מיוחד משלו זיווג העדפה.
מתרגם
