Vino di produzione 101
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Wine Vs Red. Vino Bianco
Mentre un approfondito nella lezione nel fare il vino non è necessario, una panoramica generale di come la produzione di vini rossi e bianchi influenzano le loro caratteristiche uniche è di vitale importanza.
Vini rossi e bianchi differenziano in quattro modi:
- § Taste
- § Colore (Appearance)
- § Abbinamenti
- § Produzione
A 4 passi alla produzione del vino
Le quattro fasi coinvolte nella produzione del vino sono:
- § La selezione e la preparazione delle uve
- § Il processo di fermentazione
- § Il processo di invecchiamento o affinamento
- § imbottigliamento e il confezionamento
Uva selezione e la preparazione
Quando le uve vengono selezionate, la condizione dell'uva è di gran lunga determinante per la qualità del vino. Dal momento che l'uva viene utilizzata per effettuare la vendemmia, rappresenta il prodotto finale e svolge un ruolo di primo piano nel processo di selezione.
Selezione delle uve e la preparazione si basa su diverse variabili:
- Timing § di selezione delle uve
- § le condizioni del suolo
- § Le condizioni climatiche durante la stagione di crescita e di raccolta
- § Maturazione dell'uva
Dopo, le uve sono stati controllati per la contaminazione e soddisfare gli standard di qualità, che vengono poi schiacciati. Durante la fase di pigiatura, gli acini d'uva sono fisicamente spezzato. Quando l'uva è schiacciata per la produzione di vino rosso e bianco, un liquido trasparente o bianco viene rilasciato. Ogni parte delle uve è schiacciato: la pelle, gambo e polpa. L'intruglio è conosciuto come "MUST". Dopo la compressione dell'uva, vini bianchi e rossi sopportare un diverso processo di miscelazione.
Con un vino bianco, (cioè Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling e Pinot Grigio, ecc), il mosto viene rimosso prima che il vino ha la possibilità di assorbire il colore.
Ora in rosso (cioè Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel, ecc), deve impatto colore finale della vendemmia, il bouquet (profumo) e sapore. Invece di deve poter essere eliminato, i solidi (pasta, fusto e pelle) sono lasciate per ammorbidire e prendere in succo del vino. L'obiettivo di questo processo è di consentire al vino di raccogliere gli estratti per la finitura o prodotto finale:
| Tannino (tan-nin) riferisce ad una sostanza giallastra o marrone derivato da uno stelo d'uva, estratto durante la vinificazione in rosso. vini di aiuto Tannini invecchiare con grazia e sviluppare le caratteristiche complesse. |
- § Colore
- § Tannini
- § Flavors
Processo di fermentazione
Il processo di trasformazione dello zucchero in alcol è la fermentazione. Zucchero contenuto nell'uva è convertito in alcol utilizzando diversi processi di fermentazione. Per avviare la fermentazione, un minimo circa di lievito viene aggiunto. Una volta che il succo d'uva raggiunge la dolcezza desiderata, la fermentazione si conclude.
| Under-uve stramature Quando l'uva viene raccolta prima di raggiungere la piena maturazione, tendono ad avere livelli insufficienti di zucchero a trasformare in alcool. Eleven al 13 per cento è il campo normale di convertire lo zucchero in alcol. |
Il processo di invecchiamento o affinamento
Wine assume molte caratteristiche durante il processo di invecchiamento. Un certo numero di variabili impatto del vino durante questa fase. Ad esempio, la maggior parte dei vini sono affinati in botti di rovere per sviluppare un gusto caratteristico. Alcuni viticoltori di età preferiscono i loro vini in botti di rovere americano, nel corso di quercia cresciuta in Francia, e viceversa. Altri maturare i loro vini in serbatoi inox.
Quando si tratta di vini con scadenza, rossi e bianchi hanno diversi limiti di maturazione. Ad esempio, il vino rosso può vivere fino a tre anni in botti di rovere, mentre, il vino bianco ha una durata fino a solo un anno e mezzo. Il vino bianco più tempo rimane in un barile, il più suscettibile è all'ossidazione.
Il metodo e di calibrazione in cui è maturato vino bianco o rosso determina il suo sapore. Oak tende a migliorare le texture ardite di un vino, mentre in acciaio rende il croccante, l'essenza della luce Zingy.
Dal momento che, l'evaporazione è inevitabile, in particolare, con la porosità elevata di botti di rovere, botti siano pieni di interrompere l'ossidazione.
Ciò viene realizzato mediante un processo noto come travaso, o aggiungendo il vino da un'altra botte. Scaffalature continua durante tutto il processo di invecchiamento dei vini in cui vengono trasferite alla fase di imbottigliamento.
Imbottigliamento e il confezionamento
Un altro passo integrante della vinificazione è l'imbottigliamento e il confezionamento del vino. Una varietà di elementi ambientali può aumentare o ostacolare vino durante questo processo. Il vino avviene in luoghi dove i batteri buoni e cattivi risiedono. Negative batterio tare il vino, se non trattata, e se trattata il sapore può cambiare.
Ci sono due metodi di base per l'imbottigliamento del vino:
- § imbottigliamento a freddo
- È una tecnica popolare, in caso di trasferimento vino freddo in bottiglie riempite di azoto. Prima di tappatura del vino, un'altra tasca di azoto viene emesso tra il vino e il tappo, in qualità di una barriera invisibile, impedendo ai batteri cattivi.
- Imbottigliamento § Hot Durante il processo di imbottigliamento, il vino viene pastorizzato.
Una volta imbottigliato, la maturazione del vino continua a fiorire, l'età e lo sviluppo. I sapori del vino sono raffinati, a volte per lungo come un secolo. A differenza di vino bianco, alcuni vini rossi richiedono un arco di tempo prima del consumo. Alcuni vini rossi giovani può essere abrasivo e sopraffatto con tannini. Invecchiamento vini rossi tende ad ammorbidire i bordi duri e fare per un vino delizioso.
Wine Vs Red. Vino Bianco
Mentre un approfondito nella lezione in vinificazione è inutile, una panoramica generale di come la produzione di vini rossi e bianchi influenzano le loro caratteristiche uniche è di vitale importanza.
Vini rossi e bianchi differenziano in quattro modi:
- § Taste
- § Colore (Appearance)
- § Abbinamenti
- § Produzione
A 4 passi alla produzione del vino
Le quattro fasi coinvolte nella produzione del vino sono:
- § La selezione e la preparazione delle uve
- § Il processo di fermentazione
- § Il processo di invecchiamento o affinamento
- § imbottigliamento e il confezionamento
Uva selezione e la preparazione
Quando le uve vengono selezionate, la condizione dell'uva è di gran lunga determinante per la qualità del vino. Dal momento che l'uva viene utilizzata per effettuare la vendemmia, rappresenta il prodotto finale e svolge un ruolo di primo piano nel processo di selezione.
Selezione delle uve e la preparazione si basa su diverse variabili:
- Timing § di selezione delle uve
- § le condizioni del suolo
- § le condizioni di raccolta (clima) delle uve
- § Maturazione
Dopo, le uve sono stati controllati per la contaminazione e soddisfare gli standard di qualità, che vengono poi schiacciati. Durante la fase di pigiatura, gli acini d'uva sono fisicamente spezzato. Quando l'uva è schiacciata per la produzione di vino rosso e bianco, un liquido trasparente o bianco viene rilasciato. Ogni parte delle uve è schiacciato: la pelle, gambo e polpa. L'intruglio è conosciuto come "MUST". Dopo la compressione dell'uva, vini bianchi e rossi sopportare un diverso processo di miscelazione.
Con un vino bianco, (cioè Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling e Pinot Grigio, ecc), il mosto viene rimosso prima che il vino ha la possibilità di assorbire il colore.
Ora in rosso (cioè Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel, ecc), deve impatto colore finale della vendemmia, il bouquet (profumo) e sapore. Invece di deve poter essere eliminato, i solidi (pasta, fusto e pelle) sono lasciate per ammorbidire e prendere in succo del vino. L'obiettivo di questo processo è di consentire al vino di raccogliere gli estratti per la finitura o prodotto finale:
| Tannino (tan-nin) riferisce ad una sostanza giallastra o marrone derivato da uno stelo d'uva, estratto durante rosso aiuto winemaking.Tannins età vini con grazia e sviluppare caratteristiche complesse. |
- § Colore
- § Tannini
- § Flavors
Processo di fermentazione
Il processo di trasformazione dello zucchero in alcol è la fermentazione. Zucchero contenuto nell'uva è convertito in alcol utilizzando diversi processi di fermentazione. Per avviare la fermentazione, un minimo di circa lievito viene aggiunto. Una volta che il succo d'uva raggiunge la dolcezza desiderata, la fermentazione si conclude.
| Under-uve stramature Quando l'uva viene raccolta prima di raggiungere la piena maturazione, tendono ad avere livelli insufficienti di zucchero a trasformare in alcool. Eleven al 13 per cento è il campo normale di convertire lo zucchero in alcol. |
Il processo di invecchiamento o affinamento
Wine assume molte caratteristiche durante il processo di invecchiamento. Un certo numero di variabili impatto del vino durante questa fase. Ad esempio, la maggior parte dei vini sono affinati in botti di rovere per sviluppare un gusto caratteristico. Alcuni viticoltori di età preferiscono i loro vini in botti di rovere americano, nel corso di quercia cresciuta in Francia, e viceversa. Altri maturare i loro vini in serbatoi inox.
Quando si tratta di vini con scadenza, rossi e bianchi hanno diversi limiti di maturazione. Ad esempio, il vino rosso può vivere fino a tre anni in botti di rovere, mentre, il vino bianco ha una durata fino a solo un anno e mezzo. Il vino bianco più tempo rimane in un barile, il più suscettibile è all'ossidazione.
Il metodo e di calibrazione in cui è maturato vino bianco o rosso determina il suo sapore. Oak tende a migliorare le texture ardite di un vino, mentre in acciaio rende il croccante, l'essenza della luce Zingy.
Dal momento che, l'evaporazione è inevitabile, in particolare, con la porosità elevata di botti di rovere, botti siano pieni di interrompere l'ossidazione.
Ciò viene realizzato mediante un processo noto come travaso, o aggiungendo il vino da un'altra botte. Scaffalature continua durante tutto il processo di invecchiamento dei vini in cui vengono trasferite alla fase di imbottigliamento.
Imbottigliamento e il confezionamento
Un altro passo integrante della produzione del vino è l'imbottigliamento e il confezionamento del vino. Una varietà di elementi ambientali può aumentare o ostacolare vino durante questo processo. Il vino avviene in luoghi dove i batteri buoni e cattivi risiedono. Negative batterio tare il vino, se non trattata, e se trattata il sapore può cambiare.
Ci sono due metodi di base per l'imbottigliamento del vino:
- § Imbottigliamento a freddo - è una tecnica popolare, in caso di trasferimento vino freddo in bottiglie riempite di azoto. Prima di tappatura del vino, un'altra tasca di azoto viene emesso tra il vino e il tappo, in qualità di una barriera invisibile, impedendo ai batteri cattivi.
- § Imbottigliamento Hot
Durante il processo di imbottigliamento, il vino viene pastorizzato.
Una volta imbottigliato, la maturazione del vino continua a fiorire, l'età e lo sviluppo. I sapori del vino sono raffinati, a volte per lungo come un secolo. A differenza di vino bianco, alcuni vini rossi richiedono un arco di tempo prima del consumo. Alcuni vini rossi giovani può essere abrasivo e sopraffatto con tannini. Invecchiamento vini rossi tende ad ammorbidire i bordi duri e fare per un vino delizioso.
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