Production de vins 101
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Vs Red Wine. Vin Blanc
Alors qu'un dans la leçon de profondeur dans la fabrication du vin n'est pas nécessaire, un aperçu général de la façon dont la production de vins rouges et blancs influencer leurs caractéristiques uniques est essentielle.
Vins rouges et blancs diffèrent de quatre façons:
- § Goût
- Couleur § (Apparence)
- Accords Mets §
- § Production
4 étapes à la production viticole
Les quatre étapes de la production du vin comprennent:
- § La sélection et la préparation des raisins
- § Le processus de fermentation
- § Le processus de vieillissement ou de maturation
- Embouteillage § et de l'emballage
Sélection de raisin et la préparation
Lorsque le raisin est sélectionné, l'état de la vigne est extrêmement crucial pour la qualité du vin. Depuis le raisin est utilisé pour faire la vendange, il représente le produit final et joue un rôle de premier plan dans le processus de sélection.
Sélection des raisins et la préparation se fonde sur plusieurs variables:
- Timing § de la sélection des raisins
- Les conditions du sol §
- Les conditions climatiques durant la saison § culture et la récolte
- Maturité § du raisin
Après, les raisins ont été vérifiées pour la contamination et aux normes de qualité, ils sont ensuite broyées. Pendant la phase de broyage, les baies de raisin sont physiquement déchirées. Lorsque les raisins sont écrasés pour la production de vin rouge et blanc, un liquide transparent ou blanc est libéré. Chaque partie du raisin est écrasé: la tige, la peau et la pulpe. La concoction est connu sous le nom "MUST." Après la compression du raisin, vins blancs et rouges subir un processus de mélange différent.
Avec un vin blanc, (c.-à-Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Grigio et etc), le moût est retiré avant que le vin a une chance de s'imprégner de toutes les couleurs.
Maintenant dans les rouges, (c.-à-Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel etc), doit répercussions couleur finale du millésime, le bouquet (odeur) et la saveur. Au lieu de l'doit être éliminé, les solides (pulpe, la tige et de la peau) sont laissés pour adoucir et tremper dans le jus du vin. L'objectif de ce processus est de permettre au vin de recueillir des extraits de sa finition ou du produit final:
| Tannin (tan-nin) se réfère à une substance jaunâtre ou brunâtre provenant de tiges d'un raisin, extraite lors de la vinification en rouge. vins d'aide Tanins bien vieillir et de développer des caractéristiques complexes. |
- Couleur §
- § Les tanins
- § Saveurs
Procédé de fermentation
Le processus de transformation du sucre en alcool est la fermentation. Sucre contenu dans les raisins est transformée en alcool, en utilisant différents procédés de fermentation. Pour initier la fermentation, un peu à propos de la levure est ajoutée. Une fois le jus de raisin atteint la douceur désirée, la fermentation est terminée.
| Sous-raisins surmûris Lorsque le raisin est cueilli avant d'atteindre leur pleine maturité, ils ont tendance à avoir des niveaux insuffisants de sucre afin de transformer en alcool. Onze à 13 pour cent est la plage normale de la conversion du sucre en alcool. |
Le processus de vieillissement ou de maturation
Vin prend de nombreuses caractéristiques au cours du processus de vieillissement. Un certain nombre de variables impact sur le vin au cours de cette étape. Par exemple, la plupart des vins sont élevés en fûts de chêne pour développer un goût distinctif. Certains vignerons préfèrent vieillir leurs vins en fûts de chêne américain, au cours de chêne cultivé en France, et vice-versa. D'autres mûrir leurs vins dans des cuves inox.
Quand il s'agit de vins à maturité, rouges et blancs ont des limitations différentes de maturation. Par exemple, le vin rouge peut vivre jusqu'à trois ans en fûts de chêne, tandis que, le vin blanc a une durée de vie pouvant aller jusqu'à seulement un an et demi. Le vin blanc de plus de temps reste dans un tonneau, le plus elle est susceptible à l'oxydation.
La méthode et la durée de dans laquelle le vin blanc ou rouge est arrivée à échéance détermine sa saveur. Chêne tend à améliorer les textures audacieuses d'un vin, tandis que l'acier fait pour un croustillant, de l'essence zingy lumière.
Depuis, l'évaporation est inévitable, particulièrement, avec la grande porosité de fûts de chêne, barriques sont maintenues à plein d'interrompre l'oxydation.
Ceci est accompli par un processus connu sous le nom soutirage, ou en ajoutant le vin d'un autre tonneau. Soutirage continue tout au long du processus de vieillissement où les vins sont transférés à l'étape de mise en bouteille.
Embouteillage et du Conditionnement
Une autre étape essentielle de la vinification est la mise en bouteille et emballage du vin. Une variété d'éléments de l'environnement peut améliorer ou entraver le vin au cours de ce processus. Le vin est faite dans des lieux où les bactéries bonnes et mauvaises résident. Négatif bactérie tares du vin s'il n'est pas traité et si elle est traitée la saveur peut changer.
Il existe deux méthodes de base pour la mise en bouteille du vin:
- § Mise en bouteille froide
- Est une technique populaire, où le vin est transféré dans le froid de bouteilles d'azote remplis. Avant le bouchage du vin, une autre poche de l'azote est émis entre le vin et le bouchon, agissant comme une barrière invisible, ce qui empêche les mauvaises bactéries.
- Embouteillage § chaud pendant le processus d'embouteillage, le vin est pasteurisé.
Une fois en bouteille, la maturation d'un vin continue de s'épanouir, de l'âge et se développer. Les arômes du vin sont raffinées, car parfois aussi longtemps que d'un siècle. Contrairement au vin blanc, certains vins rouges nécessitent une durée spécifique de temps avant la consommation. Certains jeunes vins rouges peut être abrasif et accablé avec des tanins. Le vieillissement des vins rouges tend à adoucir les bords difficiles et de faire un vin délicieux.
Vs Red Wine. Vin Blanc
Bien qu'une profondeur dans la leçon dans la vinification n'est pas nécessaire, un aperçu général de la façon dont la production de vins rouges et blancs influencer leurs caractéristiques uniques est essentielle.
Vins rouges et blancs diffèrent de quatre façons:
- § Goût
- Couleur § (Apparence)
- Accords Mets §
- § Production
4 étapes à la production viticole
Les quatre étapes de la production du vin comprennent:
- § La sélection et la préparation des raisins
- § Le processus de fermentation
- § Le processus de vieillissement ou de maturation
- Embouteillage § et de l'emballage
Sélection de raisin et la préparation
Lorsque le raisin est sélectionné, l'état de la vigne est extrêmement crucial pour la qualité du vin. Depuis le raisin est utilisé pour faire la vendange, il représente le produit final et joue un rôle de premier plan dans le processus de sélection.
Sélection des raisins et la préparation se fonde sur plusieurs variables:
- Timing § de la sélection des raisins
- Les conditions du sol §
- Conditions de récolte (§ climatique) des raisins
- § Maturité
Après, les raisins ont été vérifiées pour la contamination et aux normes de qualité, ils sont ensuite broyées. Pendant la phase de broyage, les baies de raisin sont physiquement déchirées. Lorsque les raisins sont écrasés pour la production de vin rouge et blanc, un liquide transparent ou blanc est libéré. Chaque partie du raisin est écrasé: la tige, la peau et la pulpe. La concoction est connu sous le nom "MUST." Après la compression du raisin, vins blancs et rouges subir un processus de mélange différent.
Avec un vin blanc, (c.-à-Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Grigio et etc), le moût est retiré avant que le vin a une chance de s'imprégner de toutes les couleurs.
Maintenant dans les rouges, (c.-à-Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel etc), doit répercussions couleur finale du millésime, le bouquet (odeur) et la saveur. Au lieu de l'doit être éliminé, les solides (pulpe, la tige et de la peau) sont laissés pour adoucir et tremper dans le jus du vin. L'objectif de ce processus est de permettre au vin de recueillir des extraits de sa finition ou du produit final:
| Tannin (tan-nin) se réfère à une substance jaunâtre ou brunâtre provenant de tiges d'un raisin, extraite au cours de l'aide âge vins rouges winemaking.Tannins gracieusement et de développer caractéristiques complexes. |
- Couleur §
- § Les tanins
- § Saveurs
Procédé de fermentation
Le processus de transformation du sucre en alcool est la fermentation. Sucre contenu dans les raisins est transformée en alcool, en utilisant différents procédés de fermentation. Pour initier la fermentation, un peu à propos de la levure est ajoutée. Une fois le jus de raisin atteint la douceur désirée, la fermentation est terminée.
| Sous-raisins surmûris Lorsque le raisin est cueilli avant d'atteindre leur pleine maturité, ils ont tendance à avoir des niveaux insuffisants de sucre afin de transformer en alcool. Onze à 13 pour cent est la plage normale de la conversion du sucre en alcool. |
Le processus de vieillissement ou de maturation
Vin prend de nombreuses caractéristiques au cours du processus de vieillissement. Un certain nombre de variables impact sur le vin au cours de cette étape. Par exemple, la plupart des vins sont élevés en fûts de chêne pour développer un goût distinctif. Certains vignerons préfèrent vieillir leurs vins en fûts de chêne américain, au cours de chêne cultivé en France, et vice-versa. D'autres mûrir leurs vins dans des cuves inox.
Quand il s'agit de vins à maturité, rouges et blancs ont des limitations différentes de maturation. Par exemple, le vin rouge peut vivre jusqu'à trois ans en fûts de chêne, tandis que, le vin blanc a une durée de vie pouvant aller jusqu'à seulement un an et demi. Le vin blanc de plus de temps reste dans un tonneau, le plus elle est susceptible à l'oxydation.
La méthode et la durée de dans laquelle le vin blanc ou rouge est arrivée à échéance détermine sa saveur. Chêne tend à améliorer les textures audacieuses d'un vin, tandis que l'acier fait pour un croustillant, de l'essence zingy lumière.
Depuis, l'évaporation est inévitable, particulièrement, avec la grande porosité de fûts de chêne, barriques sont maintenues à plein d'interrompre l'oxydation.
Ceci est accompli par un processus connu sous le nom soutirage, ou en ajoutant le vin d'un autre tonneau. Soutirage continue tout au long du processus de vieillissement où les vins sont transférés à l'étape de mise en bouteille.
Embouteillage et du Conditionnement
Une autre étape intégrante de la fabrication du vin est la mise en bouteille et emballage du vin. Une variété d'éléments de l'environnement peut améliorer ou entraver le vin au cours de ce processus. Le vin est faite dans des lieux où les bactéries bonnes et mauvaises résident. Négatif bactérie tares du vin s'il n'est pas traité et si elle est traitée la saveur peut changer.
Il existe deux méthodes de base pour la mise en bouteille du vin:
- Embouteillage § froide - est une technique populaire, où le vin est transféré dans le froid de bouteilles d'azote remplis. Avant le bouchage du vin, une autre poche de l'azote est émis entre le vin et le bouchon, agissant comme une barrière invisible, ce qui empêche les mauvaises bactéries.
- § Mise en bouteille à chaud
Pendant le processus de mise en bouteille, le vin est pasteurisé.
Une fois en bouteille, la maturation d'un vin continue de s'épanouir, de l'âge et se développer. Les arômes du vin sont raffinées, car parfois aussi longtemps que d'un siècle. Contrairement au vin blanc, certains vins rouges nécessitent une durée spécifique de temps avant la consommation. Certains jeunes vins rouges peut être abrasif et accablé avec des tanins. Le vieillissement des vins rouges tend à adoucir les bords difficiles et de faire un vin délicieux.
Traducteur
