Encontrar el impacto de la formación del Vino-Estudio de caso
Desafío
Aunque Restaurante * X tenía todos los ingredientes para un establecimiento de comedor rentables, las ventas eran obsoletos y se basó en gran medida de las reservas de fin de semana.
En el plazo de nueve meses, el dueño había subido los precios de menú tres veces. En un esfuerzo por recortar costos y aumentar sus ingresos, tres miembros del personal de la espera fueron despedidos.
Estrategia
Como otro esfuerzo para estimular las ventas, el dueño del restaurante X invertido en la educación de su personal de la espera en las normas y el arte de vender vino.
Para facilitar la programación y el costo de educar a los empleados, Restaurante X utiliza el curso en línea publicada por GrowYourWineSales.com. Mientras que el dueño era un refinado vino nuevo por el cristal de menú, su personal aprendido lo siguiente:
Cómo aumentar las ventas cosechas
La jerga de describir
Vino la etiqueta de servicio
El emparejamiento de los vinos con la cocina compatibles
Como leer los «vino de aptitud clientes
Resultado
Dentro de tres semanas de educar al personal y el desarrollo de una nueva carta de vinos, las ventas en el restaurante X aumentó en un 15 por ciento.
Dado que el personal ha sido debidamente preparado en el camino adecuado para vender y servir par el vino, son capaces de hacer recomendaciones educados y están tomando vino en casa mejor propinas.
Realimentación
Desde que tomó el curso, me di cuenta de varias cosas nuevas en mi servicio. En primer lugar he notado una mejor respuesta de mis clientes verbalmente. Ellos me parecía disfrutar como un camarero más. Además, mi consejo no sólo ha sido más alto debido a las ventas, sino por el respeto que tengo en mi opinión y la calidad del servicio. Por último, he tenido clientes que dicen que van a estar de vuelta y estaban más interesados en mi nombre para que me solicitud de nuevo. Sin el curso, yo sería más que otro camarero media.
Chris Jacobs
* Para mantener la privacidad del restaurante, el nombre del establecimiento ha sido Chang
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