Η διαπίστωση του αντίκτυπου του Κρασιού Κατάρτισης-Case Study
Πρόκληση
Παρά το γεγονός ότι Εστιατόριο X * είχε όλα τα συστατικά για μια κερδοφόρα εγκατάσταση τραπεζαρία, οι πωλήσεις ήταν μπαγιάτικο και στηρίχθηκε σε μεγάλο βαθμό από επιφυλάξεις για το Σαββατοκύριακο.
Πάνω από ένα διάστημα εννέα μηνών, ο ιδιοκτήτης είχε αυξήσει τις τιμές μενού τρεις φορές. Σε μια προσπάθεια να μειωθεί το κόστος και να αυξήσει τα έσοδα, τρία μέλη του προσωπικού να περιμένει ήταν αφήσεις.
Στρατηγική
Ως μια άλλη προσπάθεια για την τόνωση των πωλήσεων, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου X επενδύσει στην εκπαίδευση του προσωπικού του, περιμένετε για τα πρότυπα και την τέχνη της πώλησης κρασιού.
Για να διευκολύνει τον προγραμματισμό και το κόστος της εκπαίδευσης των εργαζομένων, Εστιατόριο Χ χρησιμοποιείται το online μάθημα που δημοσιεύονται από GrowYourWineSales.com. Ενώ ο ιδιοκτήτης ήταν διύλισης ένα νέο κρασί-από-το-γυαλί μενού, το προσωπικό του έμαθε τα εξής:
Πώς να up-πωλούν ετών συγκομιδής
Η γλώσσα των περιγράφουν
Κρασί εθιμοτυπία υπηρεσία
Αντιστοίχιση των οίνων με συμβατά κουζίνα
Πώς να διαβάσετε κρασί ικανότητα »θαμώνες
Έκβαση
Μέσα σε τρεις εβδομάδες από την εκπαίδευση του προσωπικού και την ανάπτυξη ενός νέου μενού οίνου, οι πωλήσεις στο εστιατόριο X αυξηθεί κατά 15 τοις εκατό.
Δεδομένου ότι το προσωπικό αυτό έχει κανονικά καλλωπισμένο για τον κατάλληλο τρόπο για την πώληση ζεύγος και να εξυπηρετήσει το κρασί, είναι σε θέση να πάρετε μελετημένες κρασί συστάσεις και παίρνουν στο σπίτι καλύτερα tips.
Ανατροφοδότηση
Αφότου ανέλαβα τη διάρκεια, παρατήρησα αρκετά νέα πράγματα στην υπηρεσία μου. Πρώτη Έχω παρατηρήσει μια καλύτερη απάντηση από τους πελάτες μου προφορικά. Θα μου φάνηκε απολαύσουν ως σερβιτόρος περισσότερο. Επίσης, η συμβουλή μου, δεν έχει μόνο ήταν υψηλότερα, λόγω των αυξημένων πωλήσεων, αλλά λόγω του σεβασμού που έχουν στη απόψεις μου και την ποιότητα εξυπηρέτησης. Τέλος, είχα πελάτες λένε ότι θα είναι πίσω και να ενδιαφέρονταν περισσότερο για το όνομά μου, ώστε να μπορέσουν να μου ζητηθεί και πάλι. Χωρίς την πορεία, θα ήθελα θα ήταν απλώς άλλο ένα μέσο όρο σερβιτόρος.
Chris Jacobs
* Για να διατηρηθεί η ιδιωτική ζωή του εστιατορίου, το όνομα της εγκατάστασης έχει chang
Μεταφραστής
